Pengenalan kepada asid sialik

Asid sialik (SA), dikenali sebagai "asid N-acetylneuraminic", ialah karbohidrat semulajadi. Ia pada asalnya diasingkan daripada mucin kelenjar submandibular, oleh itu namanya. Asid sialik biasanya terdapat dalam bentuk oligosakarida, glikolipid atau glikoprotein. Dalam tubuh manusia, kandungan asid sialik dalam otak adalah yang paling tinggi. Kandungan asid sialik dalam jirim kelabu serebrum adalah 15 kali lebih tinggi daripada kandungan dalam hati, paru-paru dan organ dalaman yang lain. Sumber makanan utama asid sialik ialah susu ibu, yang juga terdapat dalam susu, telur dan keju.