ascorbyl palmitate, အဘယ်သူမျှမနှင့်အတူ။ 137 - 66 - 6 သည်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသောအရာဖြစ်သည်။ ဤ Nifty ခြံဝင်း၏ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်၎င်းသည်အစားအစာကိုပထမဆုံးအကြိမ်အကျိုးသက်ရောက်သည်ကိုကျွန်ုပ်မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။
Ascorbyl Palmitate ဆိုတာဘာလဲ။
ပထမ ဦး စွာပထမ ဦး စွာပထမ ဦး စွာ Palmitate တကယ်တော့ဘာတွေဖြစ်နေသလဲဆိုတာပြောကြရအောင်။ ၎င်းသည် ascorbic acid (Vitamin C) နှင့် palmamic acid များမှဖွဲ့စည်းထားသော ESTER ဖြစ်သည်။ ဒီပေါင်းစပ်က၎င်းကိုထူးခြားသည့်ဂုဏ်သတ္တိများပေးသည်။ ပျော်ဝင်နေသောပုံမှန်ဗီတာမင်စီနှင့်မတူဘဲ၎င်းသည်အဆီဖြင့်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ဤအဆီ - ပျော်ဝင်မှုသည်အစားအစာအသုံးချပရိုဂရမ်အမျိုးမျိုးအတွက်အလွန်ရွေးချယ်စရာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် antioxidant တစ်ခုအနေဖြင့်၎င်း, ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်အဆီနှင့်အဆီများကိုဓာတ်တိုးခြင်းများကိုကာကွယ်ရန်အထောက်အကူပြုသည်။ oxidation သည်အရသာများကိုဖယ်ရှားပေးနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် Ascorbyl Palmitate သည်အရသာအကာအကွယ်နှင့်တူသည်။
အရသာထိန်းသိမ်းခြင်းအပေါ်သက်ရောက်မှု
Ascorbyl Palmitate Ascorbyl Palmitate ကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသောအသိသာဆုံးနည်းတစ်နည်းမှာအစားအစာအရသာကိုအကျိုးသက်ရောက်သည်။ အစားအစာဓာတ်တိုးများရှိအဆီများနှင့်ဆီများများအဆီများနှင့်အဆီများကသူတို့သည်အသည်းကွဲသောအရသာကိုတီထွင်နိုင်သည်။ တစ်ခါတစ်ရံအခွံမာသီးများသို့မဟုတ်ကြော်ထားသောအစားအစာများကိုသင်တစ်ခါတစ်ရံတွင်မနှစ်မြို့ဖွယ်ဟောင်းနွမ်းသောအရသာကိုစဉ်းစားပါ။ Ascorbyl palmitate ခြေလှမ်းများအတွက်ခြေလှမ်းများနှင့်ဤဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေး။
ဥပမာအားဖြင့်, အာလူးချစ်ပ်ကဲ့သို့သောရေစာအစားအစာများတွင်ကြော်သည့်ရေနံသည်စနစ်တကျအကာအကွယ်မရပါ Ascorbyl palmitate ကိုထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ်သူများသည်ဤချစ်ပ်များ၏ဘဝအသက်တာကိုတိုးချဲ့နိုင်ပြီးလတ်ဆတ်ပြီးကြည်လင်ပြတ်သားစွာမြည်းစမ်းနိုင်သည်။ ထိုချစ်ပ်များသည်သူတို့၏မူလသိုလှောင်မှုနှင့်အနည်းငယ်ငန်အရသာရှိသောအရသာကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
အသုပ်တစ်သင်းလုံးက 0 တ်အ 0 တ်အစားများတွင်မကြာခဏမျှတသောဆီသိုလှောင်ထားသည့်အရာများတွင် Ascorbyl palmitate သည်အလားတူအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ၎င်းသည်အ 0 တ်အစားသည်ရေနံဓာတ်တိုးခြင်းနှင့်အတူချွန်ထက်သော, ဒါကြောင့်မင်းအသုပ်ကိုမင်းအသုပ်ကိုသလိုသွန်းလောင်းတဲ့အခါချောမွေ့တဲ့,
အခြားအရသာနှင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်မှု
Ascorbyl palmitate သည်မကောင်းသောအရသာကိုမတားဆီးနိုင်ပါ။ ၎င်းသည်အခြားအရသာရှိသောအခြားအရသာရှိသောဒြပ်ပေါင်းများနှင့်လည်းအပြန်အလှန်ဆက်သွယ်နိုင်သည်။ အချို့ဖြစ်ရပ်များတွင်၎င်းသည်အချို့သောအရသာအချို့ကိုသိမြင်စေနိုင်သည်။ ရေခဲမုန့်သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်ကဲ့သို့သောနို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်၎င်းသည်သဘာဝချိုမြိန်ခြင်းနှင့် creaminess နှင့်အလုပ်လုပ်နိုင်သည်။ Antioxidant Properties သည်နို့၏လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီးချိုမြိန်ခြင်းနှင့် creamy flavors များကိုပိုမိုသိသာထင်ရှားစေသည်။
၎င်းသည်အစားအစာအနံ့ဆိုးများကိုလည်းအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ အနံ့သည်အရသာနှင့်နီးကပ်စွာချိတ်ဆက်ထားသဖြင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သော - ထိန်းသိမ်းထားသောအနံ့သည် ပို. ပျော်စရာကောင်းသောအရသာအတွေ့အကြုံကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင် Ascorbyl Palmitate သည်အလွန်နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည့်ကြွယ်ဝသော, အလှည့်အပြောင်း၌, ပေါင်မုန့်သို့မဟုတ် pastry ၏အရသာကိုပိုမိုကျေနပ်ရောင့်ရဲစေသည်။
အခြား antioxidants နှင့်နှိုင်းယှဉ်
အခြား antioxidants များထွက်ရှိသည့်အခြား antioxidants များရှိသည်။ အချို့သောအခြား antioxidants အချို့သည်သူတို့ကိုယ်ပိုင်အရသာရှိကောင်းရှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အစားအစာများကိုထည့်သွင်းနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Ascorbyl palmitate, အတော်လေးအရသာ - ကြားနေ။ ၎င်းသည်မလိုလားအပ်သောအရသာများကိုအစားအစာထဲသို့မစတင်ဘဲသဘာဝအရသာကိုတောက်ပစေနိုင်သည်။
ဥပမာ Glucsylrutin ကိုယူပါ။ CAS NO ။ : 130603 - 71 - 3 ။ ၎င်းသည် antioxidant နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်၎င်းသည် ascorbyl palmitate နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ကွဲပြားခြားနားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ Glucosylrutin သည်၎င်း၏အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အစားအစာအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. အစားအစာအတွက်မတူညီသောအရသာဆိုင်ရာပရိုဖိုင်းကိုထည့်နိုင်သည်။ You can learn more about Glucosylrutin [here](/cosmetic - raw - materials/glucosylrutin - cas - no - 130603 - 71 - 3.html).
အလားတူပင် alpha - Glucsyl Hesperidin; CAS No ။ : 161713 - 86 - 6, အခြား antioxidant တွင်အခြား ipioxidant တွင်ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသောအရသာဆိုင်ရာလက္ခဏာများရှိနိုင်သည်။ မည်သည့်အသုံးပြုမှုကိုရွေးချယ်ရာတွင်မည်သည့်အရာကိုရွေးချယ်သောအခါ antioxidant သည်အစားအစာ၏အရသာနှင့်မည်သို့ဆက်ဆံမည်ကိုစဉ်းစားရန်အမြဲတမ်းအရေးကြီးသည်။ Alpha - Glucsyl Hesperidin အကြောင်းအသေးစိတ်ကိုစစ်ဆေးပါ။
pterostilbene; CAS အမှတ်: 537 - 42 - 8 သည်အခြား ipioxidant တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းသည်မတူညီသောဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အလားအလာရှိသောအရသာအပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိပြီး Ascorbyl Palmitate နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ။ Pterostilbene အကြောင်းပိုမိုသိရှိလိုပါက (ဤနေရာတွင်) (/ အလှကုန် - ကုန်ကြမ်း - ကုန်ကြမ်းများ / pterostilbene - CAs - CAS - 537 - 42 - 8.html) ။
သောက်သုံးသောနှင့်အရသာ
အစားအစာတွင်အသုံးပြုသော ascorbyl palmitate ပမာဏသည်လည်းအရသာအတွက်အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ အနည်းငယ်အသုံးပြုခြင်းသည်လုံလောက်သော antioxidant ကာကွယ်မှုကိုမပေးနိုင်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူအလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်းသည်အချို့ကိုသုံးနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အလွန်အရသာသည်အလွန်ရှားပါးသောကြောင့်ရှားပါးသည်။
အစားအစာထုတ်လုပ်သူများသည်မှန်ကန်သောချိန်ခွင်လျှာကိုရှာဖွေရန်လိုအပ်သည်။ သူတို့ကများသောအားဖြင့်အစားအစာထုတ်ကုန်တစ်ခုစီအတွက်အကောင်းဆုံးသောက်သုံးခြင်းကိုဆုံးဖြတ်ရန်အတွက်အရသာစစ်ဆေးမှုများပြုလုပ်ကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ချောကလက်ကဲ့သို့သောအဆီများသောအစားအစာများတွင်ဓာတ်တိုးခြင်းမှကိုကိုးထောပတ်ကိုကာကွယ်ရန်အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားသောသောက်သုံးသောအနည်းငယ်ပိုမိုများပြားသည်။ သို့သော်ချောကလက်၏ကြွယ်ဝသော,
ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာအမျိုးအစားအတွက် applications များ
Salmitate သည်မတူညီသောစားနပ်ရိက္ခာအမျိုးအစားများတွင်အရသာအပေါ်မည်သို့သက်ရောက်မှုရှိသည်ကိုကြည့်ကြပါစို့။
အသားထုတ်ကုန်များ
အသားထုတ်ကုန်များတွင်အထူးသဖြင့်ဝက်အူချောင်းနှင့်အသားအသားများကဲ့သို့သောအထူးသဖြင့်အသားများ, ဤဓာတ်တိုးမှုသည်သတ္တုသို့မဟုတ် "နွေးထွေးသော" အရသာကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။ Ascorbyl Palmitate ကိုအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်အသားသည်သဘာဝရိုင်းသောအရသာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပြီးအပြီးတွင်မအောင်မြင်ပါ။
အဖျော်ယမကာ
သစ်သီးဖျော်ရည်များသို့မဟုတ်အားကစားအချိုရည်များကဲ့သို့သောအဖျော်ယမကာများတွင် Ascorbyl Palmitate သည်သဘာဝအသီးအရသာကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီနိုင်သည်။ ၎င်းသည်မထင်မှတ်သောအဆီနှင့်အခြားအရသာ - ဓာတ်တိုးခြင်းမှဖျော်ရည်အတွက်အထိခိုက်မခံသောဒြပ်စင်များကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ဆိုလိုသည်မှာဖျော်ရည်သည်လတ်ဆတ်သောအရသာနှင့်ပိုမိုကြာရှည်စွာအသီးများကဲ့သို့ပင်အရသာရှိတဲ့အရသာကိုဆိုလိုသည်။
Confectionery
သကြားလုံးများနှင့်ချောကလက်များတွင် Ascorbyl palmitate သည်ကိုကိုးထောင့်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသည်းကွဲသွားစေသည်။ ၎င်းသည်ချောချောမွေ့မွေ့ creamy texture နှင့်ချိုမြိန်, ချောကေမီအရသာကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။
ကောက်ချက်
Ascorbyl Palmitate သည်အစားအစာအရသာနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် GREAT REANGER ဖြစ်သည်။ အရသာကိုထိန်းသိမ်းရန်စွမ်းရည်သည်အခြားအရသာဒြပ်ပေါင်းများနှင့်အပြုသဘောဖြင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်နိုင်ပြီး၎င်း၏အရသာ - ကြားနေသဘာဝသည်အစားအစာထုတ်လုပ်သူများအတွက်ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုပြုလုပ်သည်။ သင်၏ချစ်ပ်များကို crispy, သင်၏ Ice Cream Creamy သို့မဟုတ်သင်၏အသားသိုလှောင်မှု, Ascorbyl Palmitate သည်အရေးပါသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်ဖြစ်စေ,
အကယ်. သင်သည်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းတွင်ရှိနေသောကြောင့်ယုံကြည်စိတ်ချရသော Ascorbyl Palmitate ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူကိုရှာဖွေနေပါကသင့်တော်သောနေရာတွင်ရှိသည်။ သင့်ကုန်ပစ္စည်းများ၏သက်တမ်း - အရသာနှင့်စင်ပေါ်ကိုမြှင့်တင်ရန်ကူညီပေးနိုင်သည့်အရည်အသွေးမြင့်မားသော ascorbyl palmetate ရှိသည်။ သင်၏သီးခြားလိုအပ်ချက်များနှင့် ပတ်သက်. စကားပြောရန်ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ပါ။ သင်၏အစားအစာကိုပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန်အတူတကွလုပ်ဆောင်ကြပါစို့။
ကိုးကားခြင်း
- Shahidi, F. , & Zhong, Y. (2015) ။ အစားအစာအတွက် antioxidants: လက်တွေ့ applications ။ CRC စာနယ်ဇင်း။
- Błaszczyk, J. Juurek, M. (2017) ။ အစားအစာထုတ်ကုန်အတွက် antioxidants ။ Elem ဂျာနယ်။ 22 (1), 277 - 291 ။